Assemblage composé de 90 % de Pinot Noir (dont 15 % de vin rouge) et 10 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne.
La robe est rose saumon. Elle est animée par une effervescence persistante qui donne naissance à un cordon aux bulles fines et délicates. Ce vin développe au nez des arômes de fruits rouges intenses, la fraise des bois, la framboise sauvage, la cerise et la groseille principalement.
Après quelques minutes d’aération, un léger parfum floral éveille nos sens avec notamment des notes de tilleul et de lilas.
En bouche, l’attaque des fruits rouges est prédominante et soutenue par la fraîcheur du pamplemousse rose.
Un délicat parfum de melon et de pêche de vigne anime nos papilles lors de la dégustation. L’ensemble nous fait découvrir un vin d’une grande fraîcheur, ample et très équilibré.
Vilmart & Cie Cuvée Rubis Premier Cru Champagne
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