Vallein Tercinier est une maison familiale totalement indépendante qui, depuis plus d’un siècle et demi, distille et élève des eaux-de-vie de tous crus pour offrir aux amateurs la meilleure sélection de Cognac d’assemblage et de Cognac brut de fût.
Le cognac sélectionné ici est un brut de fût (c’est-à-dire que le cognac n’a pas été réduit, il a été embouteillé à son degré naturel) exclusivement issu du premier cru de Cognac, la Grande Champagne (aussi appelée Cœur du Cognac).
Ce cru, au relief vallonné, au sol de calcaire tendre et parfois d’argiles « collantes », donne des eaux de vie d’une extrême finesse, d’une grande légèreté et parées d’un bouquet floral subtil.
Ce Cognac de Grande Champagne « Lot 96 » a vieilli 27 ans (mise en bouteille 2023) en fût de Chêne du Limousin, puis sélectionné par le maître de chai pour sa finesse aromatique, son parfait équilibre, et surtout pour le plaisir gustatif procuré. C’est une édition limitée, non filtrée à froid et de couleur naturelle, seules 614 bouteilles ont été produites.
Le nez est subtil et voluptueux, exubérant et sage à la fois. On y découvre tour à tour le tilleul, l’amande sèche et la griotte, mais aussi la poire et la pêche.
La bouche est gourmande, d’épices douces, comme la réglisse et le poivre de Timut, et d’agrumes fraiches, le tout suivi d’une finale onctueuse de crème anglaise, de miel et de châtaignes.
Une délicieuse tarte à la pêche de vigne saura accompagné ce cognac généreux et harmonieux.
Cognac Vallein Tercinier Lot 96 Single Cask Fins Bois
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