C'est un Champagne parcellaire de vins récoltés exclusivement au Mesnil Sur Oger classé Grand Cru (parcelle Coeur de Terroir dénommées au Champ d'Alouette, Volibart, Jeamprunt...). Les vignes ont en moyenne 20 ans.
Ces parcelles pentues sont orientées sud, sud-est sur la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son cépage chardonnay et la qualité de son sol à craie affleurante, contribuant ainsi à la naissance de champagnes très caractéristiques et exceptionnels.
C'est un champagne Blanc de Blancs, car les parcelles sont plantées exclusivement en cépage chardonnay. Après la vendange, toute manuelle et la mise en bouteilles, celles-ci sont descendues en cave profonde, à l'abri de la lumière, à température quasiment constante, pour vieillir sur lattes pendant 3 ans.
La robe couleur or laisse paraître quelques reflets verts émeraude.
En nez comme en bouche, notes d'agrumes acidulées comme le citron vert et la mandarine, le pamplemousse rose de Floride ou la clémentine de Corse, ponctuées par des touches de fleurs blanches comme l'aubépine de printemps, la pierre à fusil ou la fleur de tilleul.
Le final très agréable est long sur des notes salines et suaves..
Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 8 à 10°C, mais pas moins afin de ne pas estomper les parfums et saveurs de ce champagne.
Ira très bien avec des huîtres de Marennes Oléron, de Belon de la Côte d'Emeraude en Bretagne. Parfait sur canapés de caviar d'Aquitaine ou de tapenade aux olives noires et herbes sauvages de Provence, langoustines du Croisic, oursins ou dorade grillée à la plancha.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son asymptote qualitative.
Valentin Leflaive Le Mesnil Sur Oger 16
Commentaire