Wine Enthusiast
90/100
Decanter
91/100
Description Telmont Réserve Brut
Le Champagne Telmont Réserve Brut est un champagne né d'un subtil mariage de vins provenant de vignobles plantés en cépage Chardonnay, en cépage Pinot Meuniet et cépage Pinot Noir, récolté pendant les vendanges de 2014 à 2017 majoritairement.
Un choix très précis des vignobles a été élaboré : vignoble de Damery pour 44% de l'assemblage, Fontette (8,5%) Songy (6,8%), Avize classé Grand Cru de Champagne (6,7%) et pour le reste soit 34% des vignobles de Saudoy, Cumières, Nogent l'Abbesse, Epernay.
Après la mise en bouteille, les vins sont descendus en caves profondes pendant 3 ans avant dégorgement.
La robe est or délicat.
En nez : riches arômes de fleurs blanches comme le chèvrefeuille avec un final sur une pointe de vanille.
En bouche : en première attaque, remarquable fraîcheur de fruits compotés comme le pruneau, la figue, ou encore la pêche avec une pointe de mirabelle. Le final en bouche est légèrement épicé sur des notes de fruits tropicaux confits avec un délicat prolongement de notes salines et suaves..
Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 10-12°C, mais pas moins afin de ne pas ternir les splendides parfums et saveurs. Ira très bien avec des huîtres de Marennes-Oléron, de Belon de la Côte d'Emeraude en Bretagne.
Délicieux sur des crustacés d'Ecosse ou d'Irlande. Parfait sur canapés de caviar ou de tapenade élaborée à partir d'olives noires de Provence. Encore mieux sur des poissons de mer comme le turbot ou la sole.
Merveilleux sur des sushis, des sashimis ou des carpaccios de poissons.
Bouteilles à conserver couchées, en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
Champagne Telmont Réserve Brut
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