Ancienne mesure agraire utilisée autrefois en Champagne, l’Hommée représentait la superficie qu’un homme pouvait travailler en une journée, au vignoble soit environ 3,33a (333m2). Cette cuvée est élaborée à partir des Terroirs historiques et les plus emblématiques du vignoble.
Le Chardonnay (60 %) et le Pinot Noir (35 %) constituent l'assemblage de ce vin. Issus exclusivement de villages Premier Cru situés sur la Montagne de Reims entre 150 et 230 m d’altitude, sur des pentes modérées (entre 5 et 15 °) exposées Est. Les vignes sont âgées de 40 à 50 ans.
Vins élevés en petits fûts champenois ou 1/2 muids pendant 10 mois sur lies entières. Petite proportion de vins de réserve, élevés en fûts.
Un vieillissement de 5 ans minimum est nécessaire pour l'élaboration de cette cuvée avant d'être reposée idéalement 6 mois avant sa commercialisation.
L'attaque se caractérise par des bulles fines et une mousse crémeuse. Des notes toutes aussi fruitées que végétales, de fruits du verger, d'abricots secs, de tilleul et d'épices séduisent le nez. Les papilles sont ravies par l'intensité et la persistance aromatique. L'élégance, la gourmandise, et la minéralité de cette cuvée accompagnent un apéritif dinatoire comme un diner raffiné (Langoustine de Bretagne, Saint Jacques de plongée, ravioles à la truffe noire du Périgord).
Roger Coulon L'hommée Champagne Extra Brut Premier Cru
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