Assemblage de Meuniers (90 %) issus de villages Premier Cru situés sur la Montagne de Reims entre 120 et 150 m d’altitude, sur des pentes modérées (entre 5 et 15 °) exposées Est.
10 % de l'élevage se fait en petits fûts champenois ou 1/2 muids pendant 10 mois sur lies entières. 90 % de vins de réserve sont issus de la Réserve perpétuelle de Meuniers depuis 1995 élevée en cuve inox.
Le vieillissement dure 3 ans minimum dans les caves souterraines du Domaine puis reposé idéalement 6 mois avant sa commercialisation.
C'est un champagne aux bulles fines et délicates dont les arômes de mangue fraîche, d'abricots secs et de notes pâtissières subtilement vanillées se bousculent. Une belle tension et des parfums d’épices enveloppent le palais.
A déguster en apéritif avec des amuses bouches, une terrine de poisson, des crustacés
Roger Coulon Heri Hodie
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