C'est un champagne brut nature provenant exclusivement du vignoble d'Aÿ classé Grand Cru. C'est un blanc de noirs, composé exclusivement de 100% de cépage Pinot Noir et les vignes sont exposées plein sud, une exposition optimale pour la maturation des raisins au moment des vendanges.
70% des raisons proviennent de jeunes vignes pour apporter une certaine fraîcheur et 30% des vieilles vignes pour la structure aromatique et la rondeur, donnant ainsi au vin un bel équilibre.
La vinification est élaborée selon le principe de "Rosé de Saignée" qui consiste à laisser macérer les jus de raisins fraîchement vendangés pendant 4 nuits d'où ce clin d'œil de sa dénomination avec la peau des raisins ce qui va donner au vin cette couleur rosie brillante avec des reflets ambrés
En nez comme en bouche : élégantes touches de zestes d'agrumes finement mêlés à des notes de gelée de petits fruits rouges comme la framboise ou la fraise de Plougastel ou la Mara des bois. Belles pointes de petites groseilles rouges et blanches et de zestes de Cédrat.
Accords mets/vin : à servir entre 10-12°C avec une chiffonnade de jambon de Bayonne ou de Pata Negra d'Espagne ou avec un saumon fumé en entrée Excellent sur des poissons grillés à la plancha ou encore sur des fromages à pâte molle comme le chaource ou la fourme d'Ambert.
Bouteilles couchées à conserver en cave à l’abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
Roger Brun 4 Nuits Brut Nature Rose de Saignee Grand Cru
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