L’année 2015 nous a offert un été chaud et sec qui a provoqué du stress hydrique, mais heureusement quelques pluies bienvenues en aout ont relancé la progression des maturités. Le pinot noir a moins souffert que le chardonnay, beaucoup plus hétérogène, allant de végétal pour une récolte trop précoce, à lourd pour une récolte trop tardive. La forte minéralité du terroir de Chouilly a permis de produire une vendange de très bonne qualité.
Ce 100% chardonnay Grand Cru non dosé, dernière création de Julien Barbier, est à l’image des champagnes millésimés de la Maison, il séduit par sa fraicheur, sa rondeur et son élégance.
La robe est jaune or pâle et la mousse est généreuse aux fines bulles, un marqueur de la Maison. Le nez est intense et puissant, sur la gourmandise des fruits jaunes et blancs d’été, mais aussi de tartes chaudes. La bouche est pleine, opulente mais tendue, sur les agrumes confits, équilibrée par la fraicheur du terroir de Chouilly.
La cuvée Evanescence 2015 accompagne à merveille un carpaccio de thon aux agrumes, et ne reculera pas devant un risotto à la truffe !
RL Legras Evanescence 2015 Champagne Grand Cru
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