Un des rares champagnes élaborés par saignée à partir de raisins de cépage Pinot Noir exclusivement. Tout un art que Jean-Baptiste Geoffroy pratique dans la lignée des nombreuses générations champenoises de cette Famille.
Après quelques heures de macération, le vin devient rouge rubis et ce maître champenois arrête alors la macération, ce qui demande une expertise hors du commun.
La robe est rouge rubis brillant
Le nez est un bouquet fraîchement cueilli de printemps : la rose, la pivoine...puis la fraise des bois, la framboise et en dernière touche la mure.
La bouche est le reflet des fragrances du nez : les baies rouges.
Un souvenir impérissable sur une soupe de pêche avec des fraises marrat ou gariguette encore mieux avec des fraises des bois.
Ira aussi très bien sur une poêlée de coquilles saint jacques ou une sole meunière.
A ne garder qu'une ou deux années en cave afin de conserver toute la jeunesse de ce champagne et de ses arômes de petits fruits rouges.
Rene Geoffroy Rose De Saignee Champagne Premier Cru
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