Le Porto Tawny est un assemblage de vins de plusieurs années et de différents âges (l’âge indiqué correspond à l’âge moyen des vins assemblés), tous élevés au contact de l’oxygène. Les cépages utilisés sont Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont traditionnellement foulés aux pieds dans des lagares (cuves en pierre), les jus fermentés et mutés (ajout d’eau de vie), avant assemblages progressifs des vins lors de l’élevage de 10 ans à plus de 50 ans en fûts de chêne à Vila Nova de Gaïa. Tout l’art de l’assemblage consiste à maintenir la cohérence et le caractère de chacun de ces cuvées Tawny : Non Aged, 10, 20,30 ou 40 ans d’âge.
Le Tawny 30 ans offre une robe fauve aux reflets orangés. Le nez s’ouvre sur les fruits secs, la cannelle, le cacao et la vanille, puis se prolonge sur un panier de fruits rouges. La bouche est délicate et satinée ; on y retrouve des arômes de noix, d’amande, de noisette, d’abricots secs … puis elle est d’une incroyable fraicheur, avec des agrumes et de la réglisse.
Ce Porto Tawny 30 ans de la Maison Ramos Pinto saura magnifier un traditionnel fondant au chocolat ou un savoureux bavarois à la mangue.
Porto Ramos Pinto Tawny 30 ans
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