La vendange 2005 s’est déroulée avec un temps frais, sec et ensoleillé, des qualités climatologiques idéales pour réussir un grand millésime.
Les plus belles grappes ont été sélectionnées au cours de la vendange et ramenées au pressoir pour une presse immédiate et obtenir ainsi la quintessence de la première pressée.
C'est un Champagne d'assemblage provenant des vignobles d'Ay, Avize et Cramant, tous classés Grands Crus Classés tout en haut de la hiérarchie qualitative des Champagnes.
La robe est or brillante et d'une limpidité exceptionnelle.
En nez comme en bouche : arômes floraux de tilleul et d’aubépine suivis de notes de fruits jaunes comme la pêche de vigne, la poire et les mirabelles.
Des notes épicées de vanille et de noisettes grillées viennent ajouter de la complexité à ce nez délicat. Attaque fraîche en bouche avec une belle minéralité en harmonie parfaite avec le nez.
Accords mets/vin : à servir entre 8-10°C tout au long d'un repas sur des asperges sauce mousseline ou un homard rôti à la truffe noire ou un pavé de turbot à la vapeur accompagné de pleurotes. Excellent sur des poissons en sauce ou grillés à la plancha.
Bouteilles couchées à conserver en cave à l’abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
Champagne Pommery Cuvée Louise
Commentaire