C'est un champagne d'assemblage de parcelles différentes (terres de Noel, Brulis, champs nérons et fondy) mais toutes situées en Grand Cru d'Oger. Cépage exclusivement Chardonnay.
Les vendanges sont faites manuellement et les vins ont vieillis en bouteilles sur lies pendant au moins deux ans.
Une production assez confidentielle : 9000 bouteilles environ suivant les années.
La robe est Or Versailles.
Double attaque en nez comme en bouche avec une belle minéralité tirant sur le fumé léger. La deuxième phase est plus complexe : une diversité remarquable d'agrumes et fruits blancs compotés se terminant sur une touche légère d'épice.
Un champagne idéal sur des viandes blanches et sur des fromages à pâtes molles.
A servir entre 10 et 12°C.
Un champagne de bon potentiel de garde en cave fraîche, à l'abri de la lumière et du bruit, bouteille couchée.
Pierre Gimonnet & Fils Cuvee Oger Champagne Grand Cru
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