Fleuron, parce que champagne élaboré uniquement lors des grandes années/millésimes.
C'est un champagne d'assemblage composé comme une symphonie avec des vins d'une seule année et référencée comme telle sous le nom exceptionnel de Millésime.
C'est aussi un assemblage de parcelles de vignes comme buissons, gros monts, fond du bateau, hautes bauves ou basses vignes et croix-blanche classées Grand ou Premier Cru exclusivement.
Les vendanges ont été manuelles.
La robe est d'un bronze soutenu.
Nez et bouche sont équilibrés avec Art et maîtrise pour donner complexité marquée d'une fine vinosité apportée les Pinots Noirs en majorité Grand Cru. La fraîcheur "Pierre Gimonnet" est bien présente.
Ira parfaitement bien en apéritif voir tout du long d'un repas composé de fruits de mer, de viandes blanches voir de viandes rouges comme un carré d'agneau rosi.
Un grand champagne d'excellent potentiel de garde en cave fraîche, à l'abri de la lumière et bouteille couchée..
Pierre Gimonnet & Fils Cuvee Fleuron 2017 Premier Cru
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