C'est un champagne d'assemblage pour environ 60 % de Cramant Grand Cru, 25 % de Chouilly Grand Cru et 15 % de Cuis Premier Cru, villages tous situés sur la célèbre Côte des Blancs.
Le cépage utilisé sur ces terroirs appartenant à cette Maison est 100 % cépage Chardonnay et le champagne est un Extra-Brut.
La vendange est manuelle, le vieillissement est de 4 ans en bouteilles sur lies, en cave profonde.
La robe est jaune pâle
Le nez : fleurs blanches de Printemps comme la fleur d'acacia. Très belles touches de miel et de brioche au beurre avec quelques pointes de pain grillé.
En bouche : fruits à chair blanche comme la pêche de vigne.
Accords mets/vin : à déguster aux alentours de 10 à 12°C pour ne pas ternir les fragrances sur des canapés de foie gras d'oie ou de canard.
Ira parfaitement bien sur des viandes blanches parfumées aux cèpes de Bordeaux, ou morilles ou girolles de Sologne.
Pierre Gimonnet et Fils Grand Cru Special Club 2015
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