C'est un Champagne d'assemblage composé de Grand Cru exclusivement avec 65% de Pinot Noir de Grand Cru d'Aÿ et 25% de Chardonnay de Grand Cru du Mesnil-sur-Oger et 10% de Pinot vinifié en rouge issus des vignobles Philipponnat de Mareuil sur Aÿ..
Le nom "cuvée 1522" est un clin d'œil à la date à laquelle la famille Philipponnat a pris souche dans le village d'Aÿ au cœur de la Champagne.
La fermentation a eu lieu pour une petite partie en fûts et le vieillissement en bouteilles, sur lies, a duré de 5 à 6 ans.
La robe est rose pâle avec quelques reflets violets.
L'attaque en nez est sur les baies rouges et noires comme la fraise des bois et le cassis
En bouche dominent des touches de framboise et de baies noires (cassis).
A servir aux alentours de 9°-10°C en l'associant à des fruits de mer ou des crustacés ou volailles comme le chapon de Noël ou sur un tandoori indien.
Philipponnat Cuvee 1522 Millesime 2015 Grand Cru
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