Cette cuvée n’est élaborée, comme son nom l’indique, que lors de récolte exceptionnelle.
Si on devait résumer le millésime 2016 ce serait : gel, grêle, pluie et maladies. Sans un très beau mois de septembre les vendanges auraient été catastrophiques. Cela reste une année avec une qualité très hétérogène ; on peut dire qu’au domaine Paul Brana le Pinot Noir s’en est très bien sorti, donnant des vins plus sur la puissance et la richesse que la finesse.
Le Chardonnay quant à lui a été récolté tardivement, après les rouges (fait exceptionnel), pour obtenir une maturité optimale. Les qualités du terroir de Bouzy (Grand Cru) ont permis de produire une vendange de très bonne qualité.
Cette cuvée dévoile une très jolie robe jaune aux reflets verts et un vin scintillant à l'effervescence délicate. Son nez, très charmeur, évoque les agrumes, le miel et les fleurs séchées, laissant filtrer quelques touches subtiles d'épices. La bouche, bien charnue, est d’une fraicheur étonnante ; elle évoque les pêches jaunes bien mûres et les fraises (mara des bois et gariguette). La finale est tout en légèreté et en élégance.
Ce Grand Millésime 2016 s’accorde harmonieusement à un bar au beurre blanc et crème de panais, ou encore une soupe de fraise accompagnée d’un sorbet à la rhubarbe.
Paul Bara Brut 2016 Champagne Grand Cru
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