Pour sa première cuvée en 100% meunier, Olivier Bonville et son gendre Ferdinand Ruelle ont rencontré David Faivre installé à Belval sous Châtillon. Ce vigneron passionné par son terroir, en conversion bio, impressionne par l’intensité fruitée du caractère des vins de Belval.
L'Odyssée 319 passera donc par Belval et les Pinots Meuniers de David Faivre, millésime 2020.
Mono-cépage issue d’une parcelle argilo-calcaire, ce vin est relativement jeune mais le meunier a besoin de moins de temps pour parvenir à son apogée. Un très beau Champagne, gourmand mais qui reste croquant et frais, déployant des notes de poire, de noisette, de citron vert, une minéralité qui ressort des arômes de pierre à fusil et une noble amertume végétale sur la finale.
Cuvée éphémère, cette édition est limitée à 3800 bouteilles.
Moins vineux que son cousin le pinot noir, ce 100% Pinot Meunier s’associe parfaitement avec une terrine de poissons aux légumes ou à déguster tout simplement en apéritif.
Champagne Olivier Bonville Odyssée 319 Meunier à Belval sous Châtillon
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