Revue du Vin de France
93/100
Gault & Millau
17/20
Bettane & Desseauve
94/100
Description Mailly l'Intemporelle 2016
Le Maitre de cave des Champagnes Mailly révèle dans cette symphonie parfaite toute sa maestria pour composer habilement, et en parfait équilibre, ce champagne provenant exclusivement de parcelles classées Grand Cru exclusivement et plantées pour 60% en cépages Pinot Noir et pour 40 % en cépage Chardonnay
Cette cuvée de première pressée uniquement a été élaborée avec la récolte de 2016 exclusivement.
Les meilleures parcelles plantées en Pinot Noir et cépage Chardonnay ont été sélectionnées par le Maitre de cave durant la vendange manuelle pour ciseler ce chef d'œuvre.
Le nombre de bouteilles disponibles est limité et afin d'en assurer la traçabilité chacune est numérotée.
La robe est brillante et séduisante par son élégante couleur or.
La première attaque en nez est très florale sur des touches de fleurs blanches de printemps comme celles des cerisiers, des poiriers, des pêchers et des pommiers où se mélangent avec élégance des arômes d'agrumes comme la clémentine de Corse ou le pamplemousse rose de Floride ou d'Israël, avec en toile de fond, des notes minérales crayeuses et légèrement briochées.
En bouche : la première perception est très petits fruits rouges comme la fraise des bois, ou la framboise, qui s'estompent avec élégance sur des notes de fruits à chair jaune comme la pêche, la mirabelle d'Alsace, la pêche jaune de vigne ou de brugnons. Le final est minéral et très long.
C'est un champagne d'apéritif dînatoire à servir aux alentours de 10 à 12°C sur des tapas aux crevettes, langoustines ou écrevisses, des médaillons de homard ou de langouste. Encore mieux avec un bar de ligne en croûte de sel, filets de turbot, ou risotto à la truffe blanche du nord de l'Italie.
Nous suggérons un vieillissement en cave à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteilles couchées avec un degré hygrométrique de l'ordre de 70 %. Des dégustations successives permettront de mesurer son évolution qualitative jusqu'à son apogée.
Mailly l'Intemporelle 2016 Champagne Grand Cru
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