Ce champagne est élaboré à partir de vendanges de villages exclusivement classés Grand Cru tout en haut dans la hiérarchie qualitative des champagnes.
Il est composé pour 75% de Pinot Noir et pour 25% de Chardonnay : un équilibre remarquable.
La récolte se fait manuellement sur 480 parcelles, un gage de qualité et de suivi. Fermentation alcoolique et malolactique se font en thermorégulation contribuant par cette dernière à diminuer le taux d'acidité du vin.
Puis le vin va vieillir pour partie sur lattes sous terre dans de crayères traditionnelles et pour l'autre partie en barriques qui constitueront les vins de réserve.
A déguster avec une flûte en forme de tulipe aux environs de 10 à 12°C.
Convient parfaitement en apéritif et tout au long d'un déjeuner ou dîner avec un sandre sur lit de poireaux, un suprême de poulet, un chaource frais et en fin de repas sur une tarte aux pommes.
Mailly Brut Reserve Champagne Grand Cru
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