Issu du qualitatif climat "En Chevret" situé en Volnay Premier Cru, la cuvée éponyme de Louis Latour est un vin très élégant doté d’une grande finesse. Son vignoble, qui borde celui de Meursault, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir exceptionnel, dont la conjugaison permet de produire des vins remarquables à chaque millésime.
A la cave, le vin en devenir est vinifié de manière traditionnelle en cuve ouverte avec une fermentation malolactique complète. Un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne dont 35% de fûts neufs lui apporte une structure et une complexité harmonieuses. Ces barriques de chêne français, provenant directement de la tonnellerie Louis Latour, sont chauffées à température moyenne, permettant aux arômes primaires du vin de ne pas être écrasés par le bois tout en apportant un supplément d’âme à la texture du vin.
A la dégustation, ce Volnay Premier Cru 2016 se distingue par une robe rubis profonde et un bouquet très aromatique dans lequel se mêlent de séduisantes notes de cerise et de moka. En bouche, le vin est ample et frais, révélant des arômes de réglisse et de chlorophylle, accompagnés de beaux tanins soyeux.
Ce vin s’accorde idéalement avec des plats tels qu’une côte de veau à la crème de morilles, divers gibiers, ou encore des fromages affinés.
Bourgogne Louis Latour Volnay Premier Cru "En Chevret" 2016
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