Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2016 de la Maison Louis Jadot incarne avec élégance et profondeur l'essence de l'appellation Morey-Saint-Denis, plus petite appellation communale de la Côte de Nuits. Ce terroir Grand Cru, niché entre ceux de Gevrey-Chambertin et de Chambolle-Musigny, confère aux vins qu’il produit un parfait équilibre entre puissance et finesse, reflet de son sol argilo-calcaire enrichi d'oxyde de fer et de marnes.
Sur le prestigieux lieu-dit "Clos Saint Denis" - dont l'histoire remonte à la fondation de la Collégiale de Saint Denis de Vergy en 1203 - les pinots noirs sont exposés à l'Est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal pour atteindre leur maturité optimale et révéler un vin complexe et élégant.
La vinification de ce Grand Cru suit un processus méticuleux et respectueux du fruit. La récolte, effectuée manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité du raisin, est suivie d'un tri minutieux et d'un égrappage soigné. La macération se déroule ensuite en cuves ouvertes, en bois ou en inox, pendant 3 à 4 semaines, avec des pigeages biquotidiens durant la fermentation. L'élevage du vin dure environ 18 mois dans les fûts provenant de la tonnellerie du domaine, dont un tiers environ sont neufs, permettant ainsi d'affiner les arômes et la structure du vin.
Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C et présente un potentiel de garde impressionnant, pouvant aller jusqu’à 30 ans.
Louis Jadot Domaine Gagey Clos
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