C'est un champagne grands crus exclusivement : 50% des Grands Crus de Chardonnay de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Oger et Mesnil-sur-Oger.
Puis 50% des Grands Crus de Pinot Noir de la Montagne de Reims (Verzy, Verzenay, Mailly, Louvois et Bouzy).
La robe est jaune d'Or très soutenu avec une brillance remarquable
En nez : première attaque sur des agrumes comme l'ananas suivie de touches de fruits secs comme l'abricot avec un final sur des nuances de mirabelles confiturées.
En bouche : équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. Très belles touches fines de pêches blanches et de mirabelles.
A servir aux alentours de 9-10°C.
Accord mets/vins : un mariage inoubliable avec des viandes blanches en sauce avec quelques champignons et truffes noires du Périgord.
La vendange débute mi-septembre sous un temps sec et frais, ce qui offre des raisins d’un état sanitaire parfait, avec de très beaux Chardonnays et Pinots Noirs.
Ces raisins de grande qualité révèlent une magnifique richesse aromatique qui présageait un Millésime exceptionnel.
Laurent
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