Habitué à nous offrir l’expression la plus pure du Chardonnay sur les grands terroirs de la Côte des Blancs, ce producteur de référence qu’est Larmandier-Bernier a décidé de produire son premier Blanc de Noirs avec des raisins de 2015, très bon millésime pour les pinots noirs en champagne. Cette cuvée issue de vieilles vignes de pinots noirs de Vertus (village dont les vins rouges étaient dans le passé aussi célèbres que ceux de Bouzy) affiche une pureté caractéristique des champagnes de la Maison et une profonde vinosité !
Il est élaboré de la même manière que le Terre de Vertus : le vin de base fermente naturellement, sans levures ajoutées, puis l’élevage se fait en foudre et en cuve pendant 11 mois sur lies. La mise en bouteille de juillet 2016 fut suivie d’un long vieillissement de 6 ans sur lattes pour en exprimer toute la complexité.
La robe est brillante, dorée avec un léger reflet cuivré. Au nez, ce merveilleux vin se révèle très authentique et musclé : à la discrète gourmandise de ses arômes fruités de cerise, cassis et petits fruits rouges acidulés viennent s’ajouter des senteurs de craie et de laurier, une pointe de fumée. Quelques notes florales apportent une touche de délicatesse à ce nez puissant et racé.
La bouche est d’une grande maturité, au plus proche du terroir. La grande vivacité conférée par l’absence de dosage met en valeur la pureté et la richesse naturelle du pinot noir. D'un caractère plus anguleux que sur la rondeur, ce vin est pur, avec des notes de fruits rouges étagés, une pointe de moka et des touches d'umami. Un Blanc de Noirs particulièrement vineux, qui évolue dans le verre, doté d’une superbe fraîcheur. Profond et délicieux, “cette falaise de craie” ravira les palais d’amateurs en quête de d’authenticité, sans compromis. Il fera la part belle à une poularde rôtie aux morilles et girolles, ou à des poissons finement fumés.
Larmandier
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