La famille Lanson a institué le concept Vintage Collection pour célébrer ses plus beaux millésimes. Les magnums sont conservés sur lies dans les caves de la Maison et sont dégorgés à la commande. À chaque date de dégorgement peut correspondre un nouveau plateau d’évolution et de complexité, le format magnum étant parfait pour ce genre d’expérimentation. Chaque année, quelques millésimes dont sublime millésime 2000, sont ainsi proposés à un cercle restreint de passionnés et de connaisseurs.
L’assemblage se constitue de Pinot Noir et de Chardonnay à parts égales. Le premier nez s’ouvre sur des arômes de panification, de levure et de brioche. Au bout de quelques secondes d’aération on perçoit davantage de notes de fruits secs, de fruits confits et de noisettes, dans un ensemble gourmand évoquant la pâtisserie.
La bouche est fine et racée, un mariage parfait entre maturité et minéralité. Une bulle extrêmement fine se dégage délicatement et vient caresser le palais, laissant une sensation très aérienne. On perçoit beaucoup d'agrumes, de zestes de citron et d’orange, ainsi que de subtiles notes tropicales et de pomme mûre. Le très faible dosage à 3 g. par litre contribue à ce que la bouche soit tendue et pleine de jeunesse malgré les plus de 20 ans écoulés.
Un grand vin resplendissant d’équilibre qui appréciera la compagnie à table d’un pavé de tourteau et sa vinaigrette aux agrumes, ou un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe.
Lanson Vintage Collection 2000 Champagne Magnum
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