Il n'est produit qu'une seule qualité par la Maison, tout en haut dans la niche des Grands Cognacs. La Fontaine de La Pouyade provient exclusivement du coeur de la région délimitée du Cognac : La Grande Champagne classée Premier Cru.
Les raisins sont récoltés exclusivement sur les coteaux calcaires de la Grande Champagne, où les ardeurs du soleil sont les plus intenses. Le rendement par hectare est plus difficile à obtenir que dans les autres Crus mais il apporte, après un vieillissement plus long, des longueurs olfactives et gustatives incomparables.
Avant le début du Printemps, le Cognac va s'endormir en oubliant le temps, sous le regard vigilant de plusieurs générations de viticulteurs-maitres de chai, dans des fûts fabriqués avec le coeur de très vieux chênes.
En flacon style XVIIème fini à la main, capsulé et scellé à la cire, chaque flacon est habillé d'une étiquette dorée à l'or fin 24 carats, oeuvre de maîtres-orfèvres, identifié par un numéro unique gravé dans le verre et repris sur un certificat signé, infalsifiable, filigrané.
Quelques centaines de flacons seulement sont disponibles annuellement dans le monde.
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