Ce Cognac est issu d’un seul fut, le lot 57 mais aussi d’un seul cru : La Grande Champagne. Une production de seulement 319 bouteilles.
Ce rare cognac témoigne d’une histoire de famille, de patrimoine transmis de génération en génération. Il raconte la responsabilité des héritiers face à de vénérables stocks vieux de plus d’un demi-siècle.
Le Cognac de Paul L.57 est le fruit du travail de Paul GAILLARD, ancien propriétaire sur la commune de Saint Médard. Issu des parcelles du domaine Gaillard, ce cognac brut de fût est parfaitement équilibré grâce à ses nombreuses années de vieillissement, qui apporte rondeur et complexité autour du rancio.
Avec sa robe d’un doré intense, ce Cognac dévoile des arômes sucrés de cire d’abeille, bananes murs, kumquats, de miel ou encore de pate et confiture de coing.
En bouche, les notes caractéristiques du rancio comme le tabac, le chêne, le réglisse s’entremêlent avec des notes gourmandes de tilleul, de pâtisserie à la cannelle ainsi que de raisins secs.
Jean
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