C'est un Cognac de Grande Champagne , classé Premier Cru, dont les vins ont été récoltés et distillés en double chauffe sur le terroir d'Eraville, un petit village niché au bas de coteaux calcaires, une des conditions essentielles de qualités.
Le vieillissement en fûts de chêne français a duré 10 ans pour parvenir à ce niveau exceptionnel.
Le vignoble, planté principalement en cépage Ugni Blanc avec quelques ares de Folle Blanche, est cultivé suivant la réglementation de l'Agriculture Biologique.
La robe est acajou clair de Cuba
En nez comme en bouche : large palette aromatique sur les fleurs blanches comme l'aubépine de printemps ou le tilleul avec une petite touvhe de violette suivies de parfums et de saveurs plus structurés comme la cannelle, les épices (poivres blanc et gris), le gingembre et le musc avec un très belle longueur en bouche sur la vanille boisée et les mokas.
Un cognac de toute heure, sur des gateaux au chocolat noir mais aussi en long drink sur glaçons ou avec des sweppes nature ou aux agrumes.
Jean
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