Le domaine de Hugues Godmé, 40 parcelles de vignes (7ha) suivies en biodynamie avec certification bio, est reparti sur 4 villages de la Montagne de Reims, Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange.
Cette cuvée Blancs de Noir (100% Pinot Noir) est issue des terroirs Grand Cru de Verzy et Verzenay. Elle résulte d’un assemblage de 45% de vin de l’année et de vins de réserve des deux années précédentes. Les vins sont vinifiés pour partie (40%) en fûts de chêne puis, après un passage de 6 mois sur lies, patientent dans les chais au moins 36 mois sur lattes. Aucun dosage n’est réalisé, ce champagne est un Brut Nature.
C’est une cuvée remarquablement équilibrée entre la fraicheur des sols crayeux du nord de la Montagne de Reims et les notes fruitées et racées du Pinot Noir.
Ce Blanc de Noirs offre une très jolie robe jaune doré étincelant. Le nez, vineux et élégant, reste frais et gourmand, porté par les fruits blancs, l’abricot compoté et la levure de boulanger. La bouche est franche, mûre et élégante. Les fruits rouges, fraise et groseille, y côtoient la brioche et la noisette toastée. La finale rappelle bien la présence de la craie de la Montagne de Reims. Un vin tendu mais toujours avec cette pointe de gourmandise !
Le Blanc de Noirs du Domaine Hugues Godmé saura se fondre sur des Saint Jacques à la crème safranée, ou encore enrober des ris de veau à la crème et aux morilles.
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