Un Champagne provenant exclusivement du Grand Cru d'Aÿ, élevé et vieilli pendant 54 mois dont 12 mois sur lie entière en petits fûts de chêne suivi de 6 mois sur lie fine
puis mis en bouteilles et gardé 3 ans en cave sur lattes pour un vieillissement optimal.
Harmonieusement composé de 100% de cépage Pinot Noir dont les baies ont été vendangées exclusivement sur le terroir du Grand Cru d'Aÿ.
Très beau cordon de bulles à l'ouverture sans cesse renouvelé.
Robe : des tons légèrement ambrés.
En nez : fleurs blanches avec des pointes pertinentes de chèvrefeuille, de fruit jaune et d'amande verte très mentholée.
En bouche : poire et fruit jaune, abricot sec avec un final sur zest d'orange et de burlat avec une touche finement chocolatée
En parfaite harmonie avec un bar au fenouil, un filet mignon de porc, canard aux agrumes.
A déguster autour de 12°C sauf en apéritif durant lequel il convient de le servir à 8-10°C.sur des verrines de foie gras et quinoa, des canapés de truite fumée parfumée au gingembre.
Henri Giraud Hommage au Pinot Noir Grand Cru
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