La Cuvée Celebris est un champagne élaboré à partir d'une majorité de cépage Chardonnay pour 59% et Pinot Noir pour 41%.
C'est un vin qui va alors vieillir en caves pendant 10 ans, terme au bout duquel les bouteilles seront dégorgées avant expédition.
La robe est rose étincelante avec des reflets tirant sur le rubis clair
En nez : la première attaque sur les fragrances d'agrumes tels que le citron de Menton suivie de pointes de frangipane, de tarte Tatin, de miel d'acacia (fleurs blanches du Chardonnay) ou de caramel au beurre salé. Le final est plus parfums d'agrumes à chair jaune comme le combava ou le cédrat voir sur des touches fines de baies rouges comme la framboise
Très en équilibre avec les fragrances que l'on retrouve en nez.
Alliance mets/vin : agneau de l'Aveyron, poisons de mer comme le Bar franc de ligne, le Turbot ou le Saint-Pierre. Sublime sur un buisson d'écrevisses. Peut aussi aller très bien sur un Brie de Meaux ou un Etorki du Pays Basque.
A servir aux environs de 10 à 12 °C.
Gosset Celebris Rose 2008 Champagne Extra Brut
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