C'est un cognac d'assemblage provenant exclusivement de Grande Champagne, classé Premier Cru, l'un des crus de la région délimitée du cognac et placé tout en haut de la hiérarchie qualitative en raison de son terroir très calcaire, un élément clé pour obtenir une qualité optimale des vins qui après distillation en deux temps vont en concentrer les parfums et les goûts. Tout un art que les générations précédentes se sont transmis.
L'assemblage au cours du vieillissement prend la relève : un deuxième art d'autant mieux réussi qu'il s'est transmis de génération en génération.
La couleur est acajou tandis que, après l'analyse visuelle, le nez révèle de très belles expressions florales très fines. La bouche est très ample et riche d'une palette très diversifiée sur un tabac blond avec des expressions fumées, des épices comme les poivres gris et noir, musc et café/cacao par exemples.
A servir à température de la pièce sur des Romeo et Juliette ou Cohiba après un dessert chocolaté et un grand cru de café.
Francois Peyrot Lot 60 Heritage Cognac Grande Champagne
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