C'est un champagne issu exclusivement des têtes de cuvées et donc des premières pressées au Vendangeoir. Ce Champagne sans fermentation malolactique est le fruit du mariage des meilleurs millésimes. Vinifié en totalité sous bois pour obtenir plus de complexité, l'assemblage est de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay.
Belle robe dorée aux fins reflets cuivrés
En nez : coing et confiture d'orange suivis de nombreuses fragrances d'agrumes comme le citron de Menton.
En bouche : ample, puissant avec une large palette autant olfactive que gustative sur des baies rouges ou de délicates touches de bois de chêne avec des pointes vanillées très légères.
A servir aux alentours de 10 à 12°C.
Convient parfaitement avec des poissons marinés comme le saumon à l'aneth, mais aussi avec des poissons en papillote parfumés au fenouil ou un brochet sauce au champagne. Convient parfaitement aussi avec des sushi voir un canard laqué à l'orange ou des viandes blanches.
Peut rester en caves pendant de nombreuses années, à l'abri de la lumière et du bruit, bouteille couchée.
Eric Rodez Cuvee des Grands Vintages Champagne Grand Cru
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