C'est un champagne d'assemblage de plus de 15 vins de 5 à 6 millésimes différents de cépage Chardonnay exclusivement apportant ainsi la complexité.
Les vins Grand Cru d'Ambonnay exclusivement ont été vinifiés en petits fûts de chêne dans la proportion de 70% et 40% des vins n'ont pas fait leur fermentation malolactique ce qui permet une bonne conservation en caves pour plusieurs années et à l'abri de la lumière, du bruit, bouteille couchée.
La robe est Or clair.
Le nez est riche d'expressions multiples avec des accents fruités et briochés suivis de notes de pêche et agrumes.
La bouche est ample, fraîche avec une belle longueur très fine.
A servir aux alentours de 10 à 12°C.
Convient parfaitement en apéritif sur des canapés de saumon ou de caviar voir des sushis.
Eric Rodez Blanc de Blancs Champagne Grand Cru
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