La robe est saumonée.
Le nez exhale un kaléidoscope fascinant de fragrances dont la cerise sauvage, la cerise noire d'itxasou en pays basque, le burlat avec des touches de fraise dénommée mara des bois la gariguette, la myrtille parmi les plus expressives.
La bouche révèle la puissance des parfums du nez.
A servir entre 8 et 10°C en verre tulipe afin de rassembler sur la corolle du verre les nombreuses fragrances.
A savourer sur des filets de Bar, du Turbot ou sur un dos de cabillaud grillé à la plancha et parfumé au poivre noir et au piment d’Espelette. Très bien aussi sur des viandes blanches voir du gibier à plumes.
Duval
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