Ce champagne est élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, vendangé à Cumières, classé Premier Cru. C'est un champagne mono-cépage et mono-cru.
La totalité a été vinifié en fûts de chêne.
La robe est or pailleté
En nez : touches très agréables de fruits secs torréfiés et de nougat.
En bouche : beaucoup de fruits rouges avec des pointes de cerise Burlat ou de cerise du pays basque, de fraise gariguette et de framboise écrasées.
Accord mets/vin : accra de Martinique, roulés de magret séché enrobés de pruneau d'Agen, voir aussi sur une viande rouge comme le tournedos Rossini.
Duval
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