Ce champagne est élaboré à partir de Pinot Noir exclusivement, vendangé à Bouzy, classé Grand Cru situé sur la Montagne de Reims. C'est un champagne mono-cépage et mono-cru dont il ne fut tiré que 3258 bouteilles.
La totalité a été vinifié en fûts de chêne.
La robe est or pailleté
En nez : arômes de brioche, de biscuit et de fruits confits
En bouche : beaucoup de fruits rouges avec des pointes de cerise Burlat ou de cerise du pays basque, de fraise de gariguette et de framboise écrasées.
A servir entre 8 et 10°C.
Accord mets/vin : côte de veau au beurre demi-sel ou mieux encore sur un foie gras de canard.
Duval
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