C'est un cognac XO dont les vins distillés proviennent exclusivement des vignobles des coteaux crayeux de Grande Champagne Premier Cru de Cognac. Les plus vieilles Eaux-de-Vie qui composent ce Cognac d'exception datent de 1989.
La robe est ambre foncé avec de légers reflets or mordorés dans une bouteille dont la forme est fin XIXème siècle, un clin d'œil à une des premières bouteilles dite "Cognacaise" produites mécaniquement.
Au cours d'une dégustation prolongée, le nez va révéler des fragrances de fleurs blanches comme celles du cerisier sur des notes de violette, une caractéristique majeure de l'origine de cette remarquable eau-de-vie de Grande Champagne, classée Premier Cru de Cognac. Viennent ensuite de subtils parfums plus structurés comme les poivres de shichuan, le gingembre, le cuir ou le musc pour se terminer sur de fines nuances de chocolat et de café.
En bouche, large palette de sensations gustatives depuis les poivres blancs ou noirs, ou de gingembre, de vanille qui s'est affinée au cours du temps dans les fûts de chêne, ou de moka et de chocolat pour finir sur une très fine pointe cuivrée, un rappel gustatif délicat de la douceur et rondeur exceptionnelles de la distillation en seconde chauffe à feu nu opérée en alambic de cuivre rouge.
Dégustation recommandée en verre tulipe, une forme appropriée pour une dégustation de connaisseur. Un moment exquis de partage avec des amis presque à toute heure de la journée "pour ensuite en parler" selon Talleyrand Ministre de Napoléon Ier. Ira aussi très bien en long drink avec du schweppes aux agrumes, un bonheur extrême en toute saison avant un repas.
Dubosquet XO Cognac Grande Champagne
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