Malgré une sécheresse marquée, les mois d'Août et Septembre ont vu des pluies bénéfiques qui ont favorisé la maturation des raisins sur les côteaux calcaires de Grande Champagne Premier Cru de Cognac pour donner des vins très parfumés dont on retrouve les fragrances concentrées 30 ans plus tard.
La robe est ambrée soutenue et brillante.
En nez comme en bouche une très grande longueur sur des fragrances de fleurs blanches comme l'aubépine de printemps, le tilleul, la poire, la cerise et le sous-bois en première attaque. La deuxième attaque de saveurs révèle des fruits confits comme l'abricot rose de Carpentras, la prune d'Ente, avec des touches de cuir, de chocolat et surtout de moka vanillé.
A déguster à la fin d'un repas entre amis et famille sur gâteau de chocolat ou sur carrés de chocolat noir ou des truffes chocolatées. C'est le millésime idéal de cognac de partage en écoutant sa musique préférée en humant le verre en forme de tulipe et en buvant de temps en temps, en gardant le verre au fond de la paume de main pour capter les strates de parfums et de goûts de ce cognac exceptionnel.
Dubosquet Vintage 1988 Cognac Grande Champagne
Commentaire