Robert Parker
95/100
James Suckling
99/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
17/20
Antonio Galloni
97/100
Description Domaine de Chevalier Rouge 2018
Le millésime 2018 est un grand millésime pour le vignoble de Bordeaux, malgré les contrastes climatiques qu’il a connu. À la suite d’un printemps plutôt frais, l’été fut marqué par de fortes chaleurs et beaucoup d’ensoleillement, très bénéfiques pour les vignes. L’exceptionnelle arrière-saison en septembre et en octobre verra s’alterner journées ensoleillées et nuits fraîches qui permettront au raisin d’obtenir une belle couleur, de se concentrer en tanins et en fraîcheur aromatique.
Assemblage du millésime 2018 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot.
La robe est d’une intense couleur rouge sombre, teintée de reflets violine.
Le nez est élégant et très concentré, offrant des notes de fruits rouges et noirs, notamment cerise et cassis, de menthol, de boisé toasté et de poivre blanc.
L’attaque est fondante et précise, dévoilant une matière pleine et beaucoup de volume. Des saveurs de petits fruits rouges s’expriment harmonieusement en milieu de bouche, suivis par du chocolat noir et des épices. Juteux et porté par une élégante structure tannique lui conférant une belle fraîcheur, il s’achève sur une longue finale persistante et finement poivrée.
Accords mets et vins :
Domaine de Chevalier rouge 2018 accompagnera parfaitement un rôti de bœuf en croûte d’herbes, un carré d’agneau confit, un salmis de perdrix, des noisettes de chevreuil ou du civet de marcassin confit.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier sur un entremets praliné, un mi-cuit au chocolat ou un gâteau poire-caramel.
Potentiel de garde et dégustation :
Domaine de Chevalier rouge 2018 possède un grand potentiel de garde. Il peut aisément patienter en cave encore une dizaine d’années pour se bonifier, voir au delà. Son apogée se situera entre 2033 et 2038.
Toutefois, il se prête parfaitement à la dégustation dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer idéalement 4 à 5h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Domaine de Chevalier Rouge 2018
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