Robert Parker
96/100
James Suckling
97/100
Wine Spectator
96/100
Antonio Galloni
97/100
Description Dom Pérignon Vintage 2012
Le millésime 2012 a été marqué par une série d'événements climatiques contradictoires qui ont affecté le vignoble. Elle a été caractérisée par des gels hivernaux et printaniers, des précipitations abondantes, des tempêtes de grêle, des épisodes de froid pendant la floraison et des périodes de fortes chaleurs estivales. Malgré ces défis, un climat chaud et sec a finalement favorisé la maturation des raisins, ce qui a conduit au début des vendanges le 10 septembre.
La dégustation des raisins a révélé un potentiel prometteur, avec un équilibre délicat entre fraîcheur et richesse.
C'est un champagne d'assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay provenant de 7 Grands Crus de Champagne : Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly (Mont- Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), et d'un Premier Cru : Hautvillers, ce célèbre village où vécut Dom Pérignon, un moine de l'Abbaye du même nom et remarquable œnologue pour ses travaux de l'époque.
En nez, on retrouve un éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées.
En bouche, longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.
Dom Perignon Vintage 2012 Champagne
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