La Revue du Vin de France
17.5/20
Cellar Tracker
91/100
Description Didier Dagueneau Pouilly-Fumé "Silex" 2011
Elaboré à partir de Sauvignon Blanc, la cuvée Silex de Didier Dagueneau fait partie de ces grands vins de Loire de réputation mondiale.
Comme son nom l'indique, Silex est une cuvée qui tire son nom de son terroir jonché de ces pierres. D’une rare minéralité, cette cuvée est à la fois puissante et complexe. Elle est sans doute l’une des meilleures expressions du sauvignon au monde.
Le vin offre une palette aromatique très riche, portée sur des arômes de pomme verte, de fleurs blanches rappelant le miel, de citron ou encore de fruits secs. La Bouche est ample sur le même profil aromatique dévoilant une belle acidité en finale.
Cette cuvée est l’archétype d’un vin de garde où il pourra être apprécié dès maintenant ou se conserver en cave encore 5 années supplémentaires.
De par ses notes salines, Silex s’accordera merveilleusement bien avec une langoustine au beur blanc citronné ou plus simplement sur un fromage de chèvre affiné.
Domaine Didier Dagueneau Pouilly
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