C'est un champagne composé de 65% de Pinot Noir provenant des terroirs d’Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzenay classé Grand Cru de la région de champagne, de 30% de Chardonnay de la côte des blancs, classé aussi en Grand Cru, d’Avize et du Mesnil-Sur-Oger et enfin de 5% de Pinot Meunier provenant des terroirs classés Premier Cru de Pierry.
La robe est cristalline avec de délicats reflets dorés.
Le nez est d’une grande fraîcheur grâce aux différents cépages, riche et complexe. Les Chardonnays développe de fines notes de fruits jaunes : pêches de vignes, poires, mirabelles…
En bouche, le Pinot Noir et le Pinot Meunier viennent équilibrer les notes de fruits rouges comme la framboise, fraise ou cerise burlat et de notes d'agrumes comme le citron de Menton ou le pamplemousse.
Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 10-12°C accompagné de canapés de foie gras soit de canard ou d'oie du Périgord. Convient aussi parfaitement bien avec : du caviar, des couteaux ou du homard.
Bouteilles à conserver en cave à l’abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
Deutz Cuvee William Deutz 2013 Champagne
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