Le domaine Cœur de Lion est situé en plein cœur du Pays d'Auge dans une ancienne ferme normande. Depuis 3 générations, le Calvados y est élaboré par la famille Drouin. Le verger est uniquement composé de pommiers haute-tige avec un bon mélange de variétés de pommes douces, douces-amères, amères et acidulées.
Ce Calvados millésime 1981 est un Calvados Pays d'Auge, les pommes proviennent du Pays d’Auge et la distillation se fait en deux chauffes successives dans un alambic à repasse. Il a vieilli jusqu’à nos jours en fût de chêne roux de Calvados.
La couleur est ambrée, très Pays d’Auge. Le nez est profond et enivrant, sur la pomme au four, voire caramélisée, et le clou de girofle. Puis on trouve des notes étonnantes de champignons et de cèdre.
La bouche est ronde et puissante à la fois, sur la pomme et les épices douces. La finale est persistante, pleine de fraicheur.
Ce Calvados 1981 de Christian Drouin, frais et puissant, accompagnera avec justesse un grand Livarot fermier.
Calvados Christian Drouin 1981
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