Le domaine Cœur de Lion est situé en plein cœur du Pays d'Auge dans une ancienne ferme normande. Depuis 3 générations, le Calvados y est élaboré par la famille Drouin. Le verger est uniquement composé de pommiers haute-tige avec un bon mélange de variétés de pommes douces, douces-amères, amères et acidulées.
Ce Calvados millésime 1971 est un Calvados issu d'une simple distillation en colonne. Il a vieilli jusqu’à nos jours en fûts roux de Calvados.
Ce Calvados Drouin de 1971 a vieilli en fûts de Xérès, Porto et Banyuls.
La couleur est sur l’ambre brun, caractéristique des fûts de Xérès. Le nez est franc, sur les arômes de pommes cuites, de cacao et de cumin, puis la poire et le rancio. La bouche est très riche, ample à l’attaque puis droite et précise, parsemée de notes de cannelle et de poudre de riz.
Ce Calvados millésimé 1971 de Christian Drouin, dense et corsé, sera parfait sur une belle tarte Tatin.
Calvados Christian Drouin 1971
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