Wine Spectator
90/100
Jancis Robinson
16/20
Bettane & Desseauve
17/20
Jean-Marc Quarin
90/100
La Revue du Vin de France
18.5/20
Description Château Sigalas Rabaud 2003
Au vignoble de Sauternes, 2003 est marqué par beaucoup de chaleur dès le mois de mai jusqu’au mois d’août. A la suite de cet été caniculaire, les pluies qui surviennent au mois de septembre permettent un exceptionnel développement de la pourriture noble et une concentration rapide des sucres dans les baies, ne nécessitant au domaine qu’une seule trie de vendanges. C’est une très grande année, incontestablement.
Assemblage du millésime 2003 : 85% Sémillon, 15% Sauvignon blanc.
La robe est d’une belle couleur or ambrée, avec des reflets brillants.
Le nez fait une véritable queue de paon, avec de sublimes notes de fruits confits, d’abricot, de cire d’abeille et d’épices exotiques.
En bouche, il se fait d’abord très doux avant de dévoiler toute sa complexité, son gras et son équilibre. Porté par une jolie acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur, il offre des saveurs de coing et d’ananas rôti, avant de se glisser longuement sur une finale complexe et épicée. C’est un grand Sauternes magnifiquement évolué.
Accords mets et vins :
Château Sigalas Rabaud 2003 se dégustera merveilleusement avec le menu suivant : en entrée, un soufflé au roquefort, en plat un chapon farci au foie gras accompagné de pommes de terre grenailles et des cèpes, en fromage un Bleu du Vercors et en dessert une crème brûlée.
Il accompagnera d’autres plats tels qu’un canard à l’orange ou des coquilles Saint-Jacques à la crème d’échalottes. Pour un accord avec d’autres fromages, privilégiez ceux à pâte persillée, comme du roquefort, du bleu d’Auvergne, du césar régalis ou de la fourme d’Ambert. Et en dessert, il sera aussi parfait avec une salade d’orange à la cannelle ou encore un riz au lait au curcuma.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Sigalas Rabaud 2003 est encore loin d’avoir dévoilé tout son potentiel, il peut encore patienter en cave et se déguster au moins jusqu’en 2035.
Toutefois, il se prêtera très bien à la dégustation dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir la bouteille 2 à 3h en avance en la gardant au réfrigérateur. La sortir quelques minutes avant la dégustation de sorte que le service se fasse entre 10 et 12°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Chateau Sigalas Rabaud 2003 Premier Grand Cru Classe
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