Robert Parker
95/100
James Suckling
94/100
Wine Spectator
91/100
Jancis Robinson
16.5/20
Antonio Galloni
96/100
La Revue du Vin de France
17/20
Description Château Pichon Baron 2008
Millésime synonyme d’efforts et de patience, 2008 fut marqué dans le vignoble bordelais par une série d’événements climatiques contrastés. Au Château Pichon Baron, les équipes techniques ont anticipé tous ces épisodes afin de guider au mieux l’évolution de la vigne et améliorer ses conditions. En septembre, un bel été indien a couvert toute la période de vendanges, ayant permis de créer un climat serein et de donner un fruit d’une très bonne maturité.
Assemblage du millésime 2008 : 71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot.
La robe est d’une profonde couleur sombre, habillée d’un éclat grenat subtilement tuilé.
Le nez est complexe et séduisant, dévoilant des notes de cerise noire, de baies sauvages et de menthol, agrémentées de chocolat noir, d’épices et de café.
L’attaque est franche, révélant un vin charnu et démonstratif porté par des tanins enveloppés et une délicieuse acidité. Avec fraîcheur et raffinement, il monte crescendo en offrant des saveurs tertiaires exquises de cardamone et de truffe. Il s’épanouit sur une longue finale persistante, signant un magnifique vin de Pauillac d’une jeunesse encore éclatante.
Accords mets et vins :
Château Pichon Baron 2008 fera la part belle à une noix de veau de Corrèze au beurre de Bresse, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une canette rôtie en croûte de sésame, un lièvre à la royale ou tout simplement une côte de bœuf Tomahawk.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, il sera particulièrement délicieux avec un mi-cuit au chocolat noir, un gâteau de l’Opéra ou l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pichon Baron 2008 peut encore profiter de son grand potentiel de garde et patienter entre 2026 et 2030 en cave pour s’affiner davantage.
Mais il est tout à fait prêt à être dégusté et apprécié dès aujourd’hui en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir et de carafer la bouteille idéalement 3 à 4h avant la dégustation, et d’effectuer le service entre 15 et 18°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Chateau Pichon Baron 2008 Pauillac Grand Cru Classe
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