Robert Parker
97/100
James Suckling
97/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
17/20
Antonio Galloni
95/100
Description Château Pavie Macquin 2018
Grand millésime pour Bordeaux, 2018 aura permis, par sa climatologie et à sa phase de maturation sous des conditions idéales en septembre et en octobre, l’élaboration de vins rouges exceptionnels. Château Pavie Macquin n’échappe pas à la règle et livre une très belle réussite.
Assemblage du millésime 2018 : 78% Merlot, 20% Cabernet franc, 2% Cabernet Sauvignon
La robe est d’une belle couleur pourpre sombre, presque noire, teintée de beaux reflets violine.
Le nez est intense et d’une grande finesse, offrant des notes de fruits noirs confiturés, de violette, de truffe et de poivre, agrémentées d’une pointe cacaotée.
En bouche, l’attaque est souple, le vin évolue très vite sur une texture veloutée et dense, soutenue par une trame tannique finement charpentée. Les notes de fruits rouges et noirs lui apportent une très belle fraîcheur tout du long, et il s’épanouit sur une finale savoureuse, longue et précise. Quel grand millésime pour Pavie Macquin.
Accords mets et vins :
Château Pavie Macquin 2018 se mariera à merveille sur un filet de bœuf avec une sauce Chimichurri, un œuf mollet pané accompagné de girolles et de tuiles de jambon de pays, un magret de canard avec une sauce au poivre, un veau sous la mère snacké ou encore un carré d’agneau confit.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de le savourer sur l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur, une forêt noire ou une tarte poire-chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pavie Macquin 2018 possède un grand potentiel de garde, pouvant patienter plusieurs années pour se bonifier. Son apogée sera atteinte entre 2033 et 2036.
Toutefois, il se déguste merveilleusement dès aujourd’hui en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir puis la carafer idéalement 5 à 6h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Chateau Pavie Macquin 2018 Saint
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