Robert Parker
96/100
James Suckling
98/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
17/20
Antonio Galloni
96/100
Description Château Pape Clément 2016
Le millésime 2016, par ses nombreux aléas climatiques, est un grand millésime à Bordeaux. La météo de juin fut très favorable à une floraison homogène puis à un bon début de croissance de la vigne. L’été sec et ensoleillé, les nuits un peu plus fraîches du mois d’août et enfin, les beaux mois de septembre et d’octobre ont permis aux baies d’obtenir une excellente maturité : Très belle couleur, potentiel aromatique, richesse en sucres et en tanins.
Assemblage du millésime 2016 : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
La robe est d’une belle couleur pourpre profonde, teintée de reflets violine.
Le nez dévoile une belle fraîcheur, avec des notes expressives de fruits noirs, cassis et cerise, de violette, de café et de Zan.
En bouche, il fait preuve d’une densité et d’une finesse presque irréprochables. Les tanins sont soyeux, il offre des notes gourmandes de petits fruits rouges et d’épices, et il s’épanouit tout en fraîcheur sur une finale longue et persistante. Assurément un très beau millésime de Pape Clément.
Accords mets et vins :
Château Pape Clément 2016 se mariera sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un curry de bœuf Thaïlandais, une épaule de sanglier rôtie, un filet de bœuf avec une sauce aux morilles ou encore un salmis de Perdrix à pattes rouges.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier sur un fameux mi-cuit au chocolat, un entremet chocolat-pistache ou le Carrément chocolat de Pierre Hermé.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pape Clément 2016 peut patienter en cave encore plusieurs années grâce à son grand potentiel de garde. Son apogée sera atteinte entre 2030 et 2035.
Toutefois, il se prête merveilleusement à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir et de carafer la bouteille idéalement 4 à 5h avant la dégustation et à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Chateau Pape Clement 2016 Pessac
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