Robert Parker
89/100
Wine Spectator
94/100
Jancis Robinson
17/20
Antonio Galloni
90/100
La Revue du Vin de France
17/20
Description Château Lynch-Bages 1995
L’année 1995 est une belle réussite viticole pour le vignoble de Bordeaux. Le climat fut contrasté, marqué par des pluies de janvier à mars puis par un très beau temps d’avril à septembre. La vigne a ainsi connu une croissance régulière sur toute la saison. L’été chaud et sec a notamment fait pencher la balance en faveur d’un grand millésime. Les vendanges se sont enfin déroulées en toute sérénité et dans des conditions adéquates.
La robe est d’une couleur pourpre encore profonde, presque noire, teintée de brillants reflets tuilés.
Le nez présente un sublime bouquet d’évolution, avec des notes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, de truffe et de réglisse. On perçoit également des soupçons de boîte à cigares et de feuille de tabac.
L’attaque est délicate et complexe, révélant une structure tannique encore bien présente et beaucoup de concentration. Libérant de belles saveurs tertiaires de fruits cuits et de torréfaction, il s’étire longuement sans jamais perdre en fraîcheur et en densité. La finale est longue, subtilement poivrée et très persistante. Un Pauillac d’une tenue exceptionnelle.
Accords mets et vins :
Château Lynch-Bages 1995 s’accordera à merveille sur un plat de tagliatelles fraîches au poivre blanc et à la truffe noire du Périgord. Pour un plat à base de viande, dégustez-le sur une côte de bœuf maturée cuite sur des sarments de vigne du Médoc, un pavé de cerf truffé, un carré d’agneau ou une épaule de sanglier rôtie.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier sur une forêt noire, un Opéra ou bien un gâteau fondant et crémeux au chocolat et aux amandes.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lynch-Bages 1995 incarne la parfaite illustration des grands vins de Pauillac bâtis pour la garde. Il est aujourd’hui arrivé à maturité et est prêt à être dégusté, son potentiel sera toujours pleinement perceptible.
Pour ce faire, veillez à placer la bouteille dans la pièce de service à une température comprise entre 15 et 18°C la veille au soir. L’ouvrir idéalement 4 à 5h avant la dégustation, un carafage n’étant pas nécessaire.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Chateau Lynch
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