Robert Parker
96/100
James Suckling
97/100
Wine Spectator
96/100
Jancis Robinson
17/20
Antonio Galloni
97/100
La Revue du Vin de France
18/20
Description Château La Conseillante 2009
2009 est une année historique pour le vignoble de Bordeaux, un très grand millésime. Les conditions climatiques se résument à beaucoup d’ensoleillement, de la floraison de la vigne jusqu’aux vendanges, avec très peu de précipitations. On retiendra particulièrement un mois d’août très sec sans excès de chaleur et un très beau mois de septembre, toutes ces conditions auront donné un raisin d’un excellent potentiel aromatique.
Assemblage du millésime 2009 : 81% Merlot, 19% Cabernet franc.
La robe est d’une intense couleur pourpre, teintée de reflets grenat subtilement tuilés.
Le nez fait une véritable queue de paon, libérant des notes de fruits noirs mûrs, de pâte d’amande et de violette, réhaussées par des épices poivrées et de la feuille de tabac.
L’attaque est souple et charnue, évoluant sur un corps particulièrement suave et volumineux. Les tanins sont fins et enrobés, permettant au vin de dévoiler fraîcheur et puissance équilibrée jusqu’à une finale longue et crémeuse qui n’en finit plus. Un très grand Pomerol à n’en pas douter.
Accords mets et vins :
Château La Conseillante 2009 accompagnera merveilleusement un veau sous la mère snacké accompagné de shiitakes et d’une purée de rutabaga, un lard rôti croustillant à la truffe noire du Périgord, un bœuf Wellington à l’ail noir, un cuissot de biche aux morilles ou un pigeon rôti aux trompettes de la mort.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera gourmand avec l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur, une tarte vanille et praliné ou une forêt noire.
Potentiel de garde et dégustation :
Château La Conseillante 2009 possède un grand potentiel de garde, pouvant encore patienter plusieurs années en cave pour atteindre son apogée entre 2035 et 2038.
Toutefois, il peut merveilleusement se prêter à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer 6 à 7h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Château La Conseillante 2009
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